Filets de rougets barbets marinés

Name: Filets de rougets barbets marinés
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Entrée
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 8 de rougets barbets (d’env. 60 g); 0,5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de vinaigre de vin blanc; 3 c.s. d’huile d’olive; 1 citron bio, zeste râpé et jus; 1 poivron jaune, pelé, en brunoise; 250 g de tomates cerises; 12 olives noires, coupées en quatre; 2 c.s. de pignons, grillés; 0,5 botte de ciboulette, grob geschnitten; sel, selon goût; poivre, selon goût

Songe d’une nuit d’été: la peau aux reflets rouges du rouget barbet est bien mise en valeur par la salade de tomates cerises.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	d’ huile d’olive
8	de rougets barbets (d’env. 60 g)
0.5 c.c.	de sel
un peu	de poivre
2 c.s.	de vinaigre de vin blanc
3 c.s.	d’ huile d’olive
1	citron bio, zeste râpé et jus
1	poivron jaune, pelé, en brunoise
250 g	de tomates cerises
12	olives noires, coupées en quatre
2 c.s.	de pignons, grillés
0.5 botte	de ciboulette, grob geschnitten
	sel, selon goût
	poivre, selon goût

Comment c'est fait:

Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir le poisson par portions env. 1 1/2 min sur chaque face, saler, poivrer, dresser sur un plat.
Mélanger vinaigre, huile, zeste et jus de citron.
Ajouter le poivron et tous les autres ingrédients, mélanger, rectifier l’assaisonnement, répartir sur les filets de poisson, réserver env. 2 h à couvert au frais.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

316

lip

25g

glu

pro

22g

Notations

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