Mousse à la vanille de Tahiti

Name: Mousse à la vanille de Tahiti
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 250 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 dl de rhum blanc (p. ex. Bacardi); 2 gousses de vanille de Tahiti (voir «Remarque»), fendues dans la longueur, et graines; 2 dl de crème; 2 c.s. de sucre; 1 feuille de gélatine , ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée

Pour réussir cette recette, il vous faut préparer l’arôme vanille 2 mois à l’avance. Cette mousse à la vanille est préparée en un rien de temps dans siphon.

Mise en place et préparation: 10 min
Mise au frais: 2 h
Temps de repos: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 247 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de rhum blanc (p. ex. Bacardi): NaN dl
gousses de vanille de Tahiti (voir «Remarque»), fendues dans la longueur, et graines: NaN

de crème: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
de gélatine, ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée: NaN feuille

Et voici comment cela se fait

de rhum blanc (p. ex. Bacardi)
NaN dl
gousses de vanille de Tahiti (voir «Remarque»), fendues dans la longueur, et graines
NaN
Arôme vanille: mettre le rhum avec la gousse et les graines de vanille dans un bocal fermant hermétiquement. Laisser macérer env. 2 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière en agitant le bocal une fois par semaine.
de crème
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
de gélatine, ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée
NaN feuille
Porter à ébullition en remuant crème, 2 c. s. d’arôme vanille et sucre, éloigner la casserole du feu. Incorporer la gélatine, passer au tamis dans l’émulsionneur, fermer correctement, laisser refroidir. Introduire 2 cartouches dans l’émulsionneur, agiter vigoureusement 3 ou 4 fois, réserver env. 2 h au frais. Répartir la mousse à la vanille dans les verres.

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Indications

Form: Pour 4 verres d’env. 1,5 dl

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 247 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 8 g
Protéine: 1 g

Coopération

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Bon appétit!

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