Risotto à la verveine citronnelle
Risotto à la verveine citronnelle (végé) - bien arrosé de vin blanc, un poème!
Comment c'est fait:
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon.
- Ajouter le riz, mijoter en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Mouiller avec le vin, réduire complètement.
Ajouter le bouillon petit à petit, en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz. Laisser cuire doucement env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux, mais
al dente. Éloigner la casserole du feu.
- Incorporer délicatement le mascarpone et la verveine, le temps de bien chauffer le risotto, saler, poivrer, dresser dans les assiettes chaudes.
- Bien chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir env. 1 min les grappes de tomates par portions, garnir le risotto.
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