Soupe Parmentier froide au basilic

Comment c'est fait:

• Verser les flocons de pommes de terre en pluie dans le bouillon très chaud en remuant au fouet, porter à ébullition en remuant, cuire env. 2 min, laisser refroidir, réserver env. 3 heures à couvert au frais.
• Au moment de servir, ajouter le basilic, mixer finement la soupe avec le mixeur plongeant, rectifier l’assaisonnement. Incorporer les petites tranches de melon, dresser la soupe, décorer.