Curry de courge

Name: Curry de courge
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille, Légumes / Salades
Ingredients: huile pour la cuisson; 500 g d' émincé de poulet; 700 g de courge (p. ex. butternut, voir «Tour de main»), en bâtonnets d’env. 1cm d’épaisseur; 400 g pousses d’épinards; 1 boîte de pois chiches (env. 410g), rincés, égouttés; 2 dl de lait de coco; 1 c.s. de curry; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre

Curry de courge - émincé de poulet et des pois chiches: un léger régal!

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 364 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

huile pour la cuisson
d' émincé de poulet: NaN g

de courge (p. ex. butternut, voir «Tour de main»), en bâtonnets d’env. 1cm d’épaisseur: NaN g
pousses d’épinards: NaN g
de pois chiches (env. 410g), rincés, égouttés: NaN boîte
de lait de coco: NaN dl
de curry: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

huile pour la cuisson

d' émincé de poulet
NaN g
Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter la viande par portions env. 4 min, retirer, réserver. Eponger la poêle avec du papier absorbant.
de courge (p. ex. butternut, voir «Tour de main»), en bâtonnets d’env. 1cm d’épaisseur
NaN g
pousses d’épinards
NaN g
de pois chiches (env. 410g), rincés, égouttés
NaN boîte
de lait de coco
NaN dl
de curry
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Rajouter éventuellement un peu d’huile, bien chauffer. Faire sauter la courge env. 6 min sur feu moyen. Ajouter épinards et pois chiches, continuer à faire sauter env. 3 minutes. Verser le lait de coco, porter à ébullition, ajouter la viande, assaisonner, mélanger, le temps de bien chauffer.

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Indications

Tour de main: les graines s’enlèvent très facilement avec une cuillère.

Courges – éplucher ou ne pas éplucher? Eplucher des légumes peut avoir un effet délassant, voire inciter à la méditation. Mais éplucher une courge, quelle corvée! Enlever l’écorce demande de la force et surtout prend du temps. Sauf pour les courges butternut et hokkaido. Contrairement à la plupart des autres variétés, elles ont une peau relativement fine qui devient si tendre à la cuisson qu’on peut la manger.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 364 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 22 g
Protéine: 37 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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