Rôti haché en tasse

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 220 °C. Faire tremper le pain de mie dans un peu d'eau, l'essorer, le déchirer, le mettre dans un grand bol. Couper le poireau en quatre dans la longueur, puis en fines lanières. Râper la moitié du zeste du citron, ajouter l'ensemble à la viande et au raifort, saler et poivrer. Bien malaxer à la main jusqu'à ce que les ingrédients se combinent en une masse compacte. Façonner la masse en 4 boules, les farcir dans les tasses préparées, les poser sur une plaque.