Macarons violets

Name: Macarons violets
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 58 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g d’amandes mondées; 150 g de sucre glace , dont 3 c. s. réservées; 2 p. de c. de poudre à lever; 3 c.c. de poudre de baies d’aronia (voir Remarque); 1 c.c. de cacao en poudre; 2 blancs d’œufs frais (60 g); 1 pincée de sel; 100 g de mascarpone; 1 c.s. de sucre glace; 3 c.s. de confiture de cassis; un peu de poudre de baies d’aronia pour le décor

Des macarons violets? Oui, avec la poudre de baies d’aronia, c’est possible.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 18 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 61 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

d’amandes mondées: NaN g
de sucre glace, dont 3 c. s. réservées: NaN g
de poudre à lever: NaN p. de c.
de poudre de baies d’aronia (voir Remarque): NaN c.c.
de cacao en poudre: NaN c.c.

blancs d’œufs frais (60 g): NaN
de sel: NaN pincée

de mascarpone: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.
de confiture de cassis: NaN c.s.
de poudre de baies d’aronia pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

d’amandes mondées
NaN g
de sucre glace, dont 3 c. s. réservées
NaN g
de poudre à lever
NaN p. de c.
de poudre de baies d’aronia (voir Remarque)
NaN c.c.
de cacao en poudre
NaN c.c.
Moudre finement par portions au hachoir électrique les amandes et tous les ingrédients, cacao en poudre compris.
blancs d’œufs frais (60 g)
NaN
de sel
NaN pincée
Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre glace réservé, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Tamiser par-dessus le mélange aux amandes, incorporer délicatement. Remplir une poche à douille ronde (Ø env. 9 mm), dresser env. 60 petits tas (Ø env. 2.5 cm) sur deux plaques chemisées de papier cuisson, aplatir les pointes avec le doigt mouillé. Cuisson: env. 18 min dans le four préchauffé à 130° C (chaleur tournante). Retirer, laisser tiédir, laisser refroidir sur une grille.
de mascarpone
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
de confiture de cassis
NaN c.s.
de poudre de baies d’aronia pour le décor
un peu
Travailler mascarpone, sucre glace et confiture de cassis env. 2 min avec les fouets du batteurmixeur. Remplir une poche à douille ronde (Ø env. 9 mm). Retourner la moitié des macarons, dresser un peu de garniture dessus. Poser les couvercles. Décorer de poudre de baies d’aronia.

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Indications

Quantité: Pour env. 30 pièces.

Remarque: la poudre de baies d’aronia est vendue dans les magasins diététiques.

Suggestion: ces macarons sont bien meilleurs tout frais.

Conservation: env. 1 mois au congélateur dans une boîte de congélation. Dégeler au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 61 kcal
Énergie: 3 g
Énergie: 6 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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