Fondue aux herbes

Name: Fondue aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nouvel an, Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 gousse d’ail; 1 brin de de romarin; 1 brin de thym; 400 g de fromage de montagne (p. ex. fromage des Grisons); 200 g de fromage d’alpage (p. ex. L’Étivaz); 200 g de vacherin fribourgeois; 1 brin de de romarin; 2 brins de thym; 2 c.s. de maïzena; 3.5 dl de vin blanc; 2 c.s. de kirsch ou d’eau-de-vie aux plantes; poivre

Trois sortes de fromage de montagne et beaucoup de fines herbes font de cette fondue un plat hivernal d’exception!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 807 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

VégétarienSans gluten

Ingrédients

gousse d’ail: NaN
de de romarin: NaN brin
de thym: NaN brin

de fromage de montagne (p. ex. fromage des Grisons): NaN g
de fromage d’alpage (p. ex. L’Étivaz): NaN g
de vacherin fribourgeois: NaN g
de de romarin: NaN brin
de thym: NaN brins
de maïzena: NaN c.s.

de vin blanc: NaN dl

de kirsch ou d’eau-de-vie aux plantes: NaN c.s.
poivre

Et voici comment cela se fait

gousse d’ail
NaN
de de romarin
NaN brin
de thym
NaN brin
Partager l’ail en deux, en frotter le fond du caquelon avec l’ail et les herbes.
de fromage de montagne (p. ex. fromage des Grisons)
NaN g
de fromage d’alpage (p. ex. L’Étivaz)
NaN g
de vacherin fribourgeois
NaN g
de de romarin
NaN brin
de thym
NaN brins
de maïzena
NaN c.s.
Râper le fromage, ciseler les herbes, ajouter avec la maïzena, mélanger.
de vin blanc
NaN dl
Mouiller avec le vin. Porter à ébullition en remuant, réduire la chaleur, continuer à cuire doucement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le mélange devienne crémeux.
de kirsch ou d’eau-de-vie aux plantes
NaN c.s.
poivre

Incorporer le kirsch, poivrer.

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Indications

Accompagnements: pains variés (p. ex. petits pains de campagne, pain aux noix),pommes de terre à raclette, quartiers de poires ou de pommes pochés.

Suggestions: Mélanger fromage, herbes, maïzena et vin env. 30 min avant la préparation, la fondue sera plus veloutée.

Si la fondue tranche ou si elle est trop liquide, ajouter env. 1 c. à café de maïzena délayée dans un peu de vin blanc et de jus de citron et reporter à ébullition.

Incorporer env. 80 g de fromage frais (p. ex. Gala) à la fondue terminée, elle sera plus crémeuse.

Couper le pain en tranches, puis le briser en morceaux, la fondue adhérera mieux au pain.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 807 kcal
Énergie: 56 g
Énergie: 9 g
Protéine: 53 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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