Galletto alla calascibettana
Coquelet à la mode de Calascibetta - léger et digeste
Comment c'est fait:
- Oter la peau du poulet. Disposer les morceaux de poulet et les quartiers de citron côte à côte dans une grande cocotte.
Bien mélanger dans un bol bouillon, jus de citron, vinaigre et feuilles de laurier, saler, poivrer, ajouter au poulet.
Porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser mitonner sur tout petit feu env. 40 min à couvert. Retirer les morceaux de poulet, réserver à couvert au chaud. Réduire le jus de cuisson environ de moitié, remettre le poulet, le temps de bien chauffer.
Informations supplémentaires
- Servir avec: polenta ou pommes de terre au four.
Notations
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