Velouté de poires à la moutarde et croustillettes

Velouté de poires à la moutarde et croustillettes

Des alliances inédites: une soupe à la moutarde aux poires et aux brochettes croustillantes.

Mise en place et préparation: env. 35 min
Cuisson au four: env. 15 min

Comment c'est fait:

  • Chauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les poires, les pommes de terre et la moutarde, ajouter le bouillon, cuire doucement env. 25 minutes. Mixer la soupe, incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement.
  • Badigeonner la pâte de moutarde, découper dans la longueur env. 8 lanières. Enrouler une lanière sur chaque pique, côté moutardé à l’intérieur, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Profil nutritionnel par personne:
kcal
366
lip
21g
glu
39g
pro
6g

Informations supplémentaires

  • Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 210° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
  • Préparation à l’avance: velouté et croustillettes 1 jour avant. Conserver les croustillettes dans une boîte hermétique. Garder le velouté à couvert au réfrigérateur, bien réchauffer au moment de servir.

Notations

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