Omble chevalier à l’absinthe

Omble chevalier à l’absinthe

Omble chevalier à l'absinthe - avec des pommes de terre aux herbes, un repas chevaleresque!

Mise en place et préparation: env. 30 min
4 personnes
Profil nutritionel par personne:
kcal
664
lip
32g
glu
36g
pro
34g

Comment c'est fait:

  • Saler et poivrer les filets de poisson, enrouler serré, maintenir avec les cure-dents.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote, mouiller avec l’absinthe. Déposer les rouleaux de poisson dans la sauce, faire pocher env. 8 min à couvert sur feu doux, retirer, réserver à couvert au chaud.
  • Verser la crème, porter à ébullition, laisser réduire env. 5 minutes. Remettre les rouleaux de poisson, dresser avec les pommes de terre aux herbes.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, cuire doucement env. 20 min à couvert. Incorporer les herbes, poivrer.

Commentaires

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