Escalopes de porc panées

Comment c'est fait:

• Tailler les côtes de bettes ainsi que les feuilles en lanières d’env. 1 1/2 cm de large, faire revenir env. 15 min dans le beurre chaud, incorporer le masgonzola, saler.
• Battre l’œuf, saler et poivrer les escalopes, passer par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent. Passer les escalopes dans l’œuf puis dans les amandes effilées, bien presser pour faire adhérer.
• Saisir les escalopes par portions env. 3 min sur chaque face dans le beurre à rôtir bien chaud sur feu moyen.