Surprise du four spéciale

Comment c'est fait:

• — Bolognaise: bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande et les lardons env. 5 min par portion, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, rajouter évent. un peu d’huile.
• — Peler les carottes avec un économe et les couper en rondelles de l’épaisseur d’un doigt.
• — Faire revenir les carottes et l’oignon, ajouter le concentré de tomate, faire revenir un instant. Ajouter viande, tomates, lait et sucre, laisser mijoter env. 1 1/2 h à couvert.
• — Purée: peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

• — Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée env. 20 min à découvert, très bien égoutter.

  — Bien écraser les pommes de terre avec le presse-purée.

• — Faire chauffer le lait dans la même casserole. Ajouter le beurre avec les pommes de terre, assaisonner, remuer avec une cuillère en bois pour aérer la purée.

• — Verser la sauce bolognaise dans le plat graissé, répartir la purée dessus, parsemer de gruyère.

  — Finition au four: faire gratiner env. 15 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220° C.