Salade de lentilles au fenouil

Name: Salade de lentilles au fenouil
Yield: 4 personnes
Cuisine: Entrée
Ingredients: 5 dl d’eau; 0,5 c.c. de sel; 0,5 oignon piqué avec une feuille de laurier et un clou de girofle; 1 feuille de laurier; 1 clou de clou de girofle; 1 c.c. de graines de fenouil; 100 g de lentilles vertes du Puy; 2 fenouils moyens, coupés en deux; 0,5 c.c. de moutarde; 3 c.s. de vinaigre aux herbes; 3 c.s. d’huile de tournesol; sel, selon goût; poivre, selon goût; un peu de lolo, pour le décor; un peu de fanes de fenouil, pour le décor

Salade de lentilles au fenouil - une entrée légère et digeste à servir tiède ou froide

Ingrédients

Nombre de personnes

Lentilles
5 dl	d’ eau
0.5 c.c.	de sel
0.5	oignon piqué avec une feuille de laurier et un clou de girofle
1	feuille de laurier
1	clou de clou de girofle
1 c.c.	de graines de fenouil
100 g	de lentilles vertes du Puy
Fenouil
2	fenouils moyens, coupés en deux
Sauce
0.5 c.c.	de moutarde
3 c.s.	de vinaigre aux herbes
3 c.s.	d’ huile de tournesol
	sel, selon goût
	poivre, selon goût
un peu	de lolo, pour le décor
un peu	de fanes de fenouil, pour le décor

Comment c'est fait:

porter à ébullition tous les ingrédients, y compris les graines de fenouil. Ajouter les lentilles, cuire env. 25 min à feu doux en les tenant croquantes. Jeter l’eau, égoutter, retirer l’oignon, réserver les lentilles à couvert.
prélever le coeur des fenouils, couper finement, réserver à couvert. Cuire les moitiés de fenouil à la vapeur en les tenant croquantes, laisser tiédir.
mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, mélanger avec les lentilles encore chaudes et le fenouil réservé.

Informations supplémentaires

Présentation: disposer les moitiés de fenouil sur les assiettes, répartir dessus la salade de lentilles, décorer. Servir tiède ou froid.

Notations

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