Parfait vin chaud aux dattes

Parfait vin chaud aux dattes

Parfait vin chaud aux dattes - pour enthousiasmer en particulier les hommes!

Mise en place et préparation: env. 30 min
Congeler: env. 4 h

Comment c'est fait:

  • Disposer les moules sur une petite plaque et les glisser au congélateur. Porter le vin à ébullition, éloigner du feu, ajouter le mélange vin chaud, laisser infuser env. 5min à couvert, filtrer.Arroser les dattes avec la moitié du liquide, réserver à couvert. Réduire le reste du liquide à env. 1dl, laisser refroidir. Fouetter au batteur électrique les jaunes d’oeufs et le sucre dans un bol à paroi mince jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la réduction de vin chaud, continuer à fouetter env. 4min au bain-marie très chaud (frémissant), jusqu’à ce que le mélange mousse et garde les traces du fouet. Retirer le bol, continuer à remuer un court instant, laisser refroidir. Fouetter la crème, incorporer. Fouetter les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre, continuer à fouetter un instant jusqu’à ce que le mélange brille. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige, répartir dans les moules bien froids, lisser. Mettre env. 4 heures à couvert au congélateur. Égoutter les dattes, recueillir le liquide, filtrer dans une petite casserole, ajouter le sucre et laisser épaissir, laisser refroidir, réserver dattes et sirop séparément à couvert.
Profil nutritionnel par personne:
kcal
327
lip
14g
glu
37g
pro
5g

Informations supplémentaires

  • Moule: pour 12 petits moules du set de congélation pour herbes d’env. 1/2 dl ou 4 petits moules d’env. 1.75dl
  • Présentation: tremper les moules un court instant dans l’eau froide, détacher les bords du parfait avec un couteau, démouler 3 cubes sur chaque assiette. Arroser de sirop avec une cuillère, présenter avec les dattes en éventail.
  • Peut se préparer à l’avance: préparer env. 1 semaine à l’avance le parfait (sans les dattes), avec seulement 2dl de vin rouge et 2 c. à soupe de mélange vin chaud, congeler. Arroser les dattes de vin chaud (1 dl de vin rouge, 2 c. à soupe de mélange vin chaud) env. 1 jour à l’avance, réserver à couvert au frais.
  • Peut se préparer à l’avance: préparer env. 1 semaine à l’avance le parfait (sans les dattes), avec seulement 2dl de vin rouge et 2 c. à soupe de mélange vin chaud, congeler. Arroser les dattes de vin chaud (1 dl de vin rouge, 2 c. à soupe de mélange vin chaud) env. 1 jour à l’avance, réserver à couvert au frais.

Notations

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