Morilles farcies

Name: Morilles farcies
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 18 grosses morilles séchées; 2 dl d’eau; 1 dl de bouillon de légumes; 1 c.c. de moutarde mi-forte; 2 c.s. de vinaigre aux herbes; 3 c.s. d’huile de tournesol; liquide de cuisson réservé; sel , selon goût; poivre , selon goût; 5 c.s. de mascarpone; 5 c.s. de sbrinz râpé; 2 c.c. de feuilles de thym , finement hachées; 0.25 c.c. de sel; poivre , selon goût; 200 g de salade feuille (p. ex. salade à tondre)

Morilles farcies - avec un verre de sherry, absolument fabuleux!

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 188 kcal

Végétarien

Ingrédients

grosses morilles séchées: NaN
d’eau: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl

Sauce

de moutarde mi-forte: NaN c.c.
de vinaigre aux herbes: NaN c.s.
d’huile de tournesol: NaN c.s.
liquide de cuisson réservé
sel, selon goût
poivre, selon goût

Farce

de mascarpone: NaN c.s.
de sbrinz râpé: NaN c.s.
de feuilles de thym, finement hachées: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
poivre, selon goût

de salade feuille (p. ex. salade à tondre): NaN g

Et voici comment cela se fait

grosses morilles séchées
NaN
d’eau
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
Faire tremper les morilles env.15 min dans l’eau. Retirer, égoutter. Filtrer env. 1dl de l’eau de trempage dans un filtre à café, recueillir l’eau, porter à ébullition avec le bouillon, baisser la chaleur. Ajouter les morilles, laisser cuire doucement env. 5 min, retirer, égoutter, réserver 4 c. à soupe du liquide de cuisson, laisser refroidir.
Sauce
de moutarde mi-forte
NaN c.c.
de vinaigre aux herbes
NaN c.s.
d’huile de tournesol
NaN c.s.
liquide de cuisson réservé

sel, selon goût

poivre, selon goût

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler et poivrer la sauce.
Farce
de mascarpone
NaN c.s.
de sbrinz râpé
NaN c.s.
de feuilles de thym, finement hachées
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
poivre, selon goût

Mélanger le mascarpone, le sbrinz et le thym, saler, poivrer. Mettre l’appareil dans une poche sans douille, farcir les morilles.
de salade feuille (p. ex. salade à tondre)
NaN g

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Indications

Présentation: répartir les feuilles de salade sur les assiettes, arroser de sauce. Dresser dessus les morilles farcies.

Compte à rebours: préparer les morilles farcies et la sauce env. 1/2 journée à l’avance, garder séparément à couvert au réfrigérateur

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 188 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 2 g
Protéine: 5 g

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