Purée aux herbes

Comment c'est fait:

• Faire cuire les pommes de terre à découvert dans l’eau salée env. 20 min sur feu moyen.
• Jeter l’eau, dessécher les pommes de terre en agitant la casserole d’avant en arrière sur la plaque éteinte, jusqu’à ce qu’elles deviennent blanchâtres et sèches. Passer à la moulinette directement dans la casserole. Ajouter peu à peu le lait en remuant. Incorporer le beurre et les herbes, rectifier l’assaisonnement.