Mousse aux bruns

Mousse aux bruns

Les traditionnels bruns de Bâle sous forme de mousse: un dessert créatif pour Noël.

Mise en place et préparation: env. 30 min
Mettre au frais: env. 4 h

Comment c'est fait:

  • Dans un bol, fouetter env. 3 min au batteur électrique les jaunes d’oeufs avec la cannelle et le sucre jusqu’à ce que la masse blanchisse.
  • Mettre le chocolat dans un bol, arroser avec l’eau bouillante, laisser reposer env. 3 minutes. Jeter l’eau délicatement, lisser le chocolat, incorporer à la masse.
  • Incorporer délicatement la chantilly. Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la masse, avec les amandes. Réserver env. 4 heures à couvert au frais.
Profil nutritionnel par personne:
kcal
485
lip
39g
glu
25g
pro
9g

Informations supplémentaires

  • Présentation: façonner des quenelles de mousse à l’aide de 2 cuillères trempées dans de l’eau très chaude, dresser sur des assiettes, décorer avec les amandes réservées.
  • Préparation à l’avance: un jour avant. Réserver à couvert au réfrigérateur.

Notations

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