Mousse aux bruns
Les traditionnels bruns de Bâle sous forme de mousse: un dessert créatif pour Noël.
Comment c'est fait:
- Dans un bol, fouetter env. 3 min au batteur électrique les jaunes d’oeufs avec la cannelle et le sucre jusqu’à ce que la masse blanchisse.
- Mettre le chocolat dans un bol, arroser avec l’eau bouillante, laisser reposer env. 3 minutes. Jeter l’eau délicatement, lisser le chocolat, incorporer à la masse.
- Incorporer délicatement la chantilly. Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la masse, avec les amandes. Réserver env. 4 heures à couvert au frais.
Informations supplémentaires
- Présentation: façonner des quenelles de mousse à l’aide de 2 cuillères trempées dans de l’eau très chaude, dresser sur des assiettes, décorer avec les amandes réservées.
- Préparation à l’avance: un jour avant. Réserver à couvert au réfrigérateur.
Notations
Voir les appréciations
