Ananas en gelée de coco

Comment c'est fait:

• — Faire cuire doucement les dés d’ananas et les lanières de noix de coco avec le miel et l’eau env. 5 min à couvert. Éloigner la casserole du feu. Incorporer la gélatine à la masse très chaude.
• — Verser l’eau de noix de coco, mélanger, filtrer 3/4 du liquide dans les verres, laisser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Répartir sur la gelée le reste de la masse avec les fruits recueillis, remettre env. 1 h à couvert au frais, décorer de menthe.