Risotto noiseté et camembert

Name: Risotto noiseté et camembert
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 2 échalotes; 250 g de camembert; 1 c.s. d’huile; 300 g de riz à risotto (p.ex. arborio); 2.5 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes , très chaud; 1 brin de romarin; 100 g de noisettes mondées (Nocciole Piemonte IGP, Fine Food); 3 brins de romarin; 50 g de beurre; 50 g de sbrinz râpé; sel, poivre , selon goût

On a presque envie de plonger dedans. Le camembert coulant souligne le goût crémeux et les noisettes apportent du croquant.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 788 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Végétarien

Ingrédients

échalotes: NaN
de camembert: NaN g

d’huile: NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. arborio): NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de romarin: NaN brin

de noisettes mondées (Nocciole Piemonte IGP, Fine Food): NaN g
de romarin: NaN brins
de beurre: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

échalotes
NaN
de camembert
NaN g
Peler les échalotes et les hacher finement. Couper le camembert en tranches d’env. 1.5 cm d’épaisseur, réserver.
d’huile
NaN c.s.
de riz à risotto (p.ex. arborio)
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de romarin
NaN brin
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les échalotes. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Ajouter le romarin, laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
de noisettes mondées (Nocciole Piemonte IGP, Fine Food)
NaN g
de romarin
NaN brins
de beurre
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
sel, poivre, selon goût

Hacher grossièrement les noisettes, ciseler le romarin. Incorporer les deux au risotto avec le beurre et le sbrinz, rectifier l’assaisonnement. Dresser dessus les tranches de camembert réservées.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 788 kcal
Énergie: 48 g
Énergie: 61 g
Protéine: 28 g

Coopération

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Bon appétit!

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