Sauté de veau relevé

Sauté de veau relevé

Sauté de veau relevé - un régal avec une salade de saison!

Mise en place et préparation: env. 0 min
Faire mijoter: env. 1 min

Comment c'est fait:

  • faire roussir la farine sans graisse dans la sauteuse, retirer. Éponger la viande avec du papier absorbant. Mélanger épices et farine, y tourner la viande par portions et faire revenir, par portions, dans la cocotte dans l’huile très chaude, retirer. Réduire la chaleur, rajouter un peu d’huile, faire revenir tous les ingrédients, y compris les zestes d’orange, saupoudrer avec la farine blondie, mélanger. Mouiller avec le vin, remettre la viande en cocotte.

Informations supplémentaires

  • Braisage: 1 à 1 1/4 heure à couvert sur feu doux, ajouter le bouillon au fur et à mesure, saler, poivrer. Décorer.
  • Accompagnement: salade de saison.
  • Compte à rebours: la veille, faire braiser doucement le sauté de veau 45 min seulement, laisser refroidir, garder, à couvert, au réfrigérateur. Réchauffer lentement 30 min avant de servir.

Notations

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