Petites gougères

Name: Petites gougères
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 dl d’eau; 50 g de beurre salé; 100 g de farine; 3 œufs , battus en omelette; 1 c.s. d’huile de noix; 150 g de séré de creème; 100 g de roquefort ou de stilton; 3 c.s. de noix , finement moulues, grillées; 1.8 dl de demi-crème; 1 sachet de soutien-crème

Petites gougères - piquantes et racées, parfaites avec une salade en accom-pagnement

Cuisson au four: 25 min
Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/24): -

Ingrédients

Pâte à choux

d’eau: NaN dl
de beurre salé: NaN g
de farine: NaN g
œufs, battus en omelette: NaN
d’huile de noix: NaN c.s.

Garniture

de séré de creème: NaN g
de roquefort ou de stilton: NaN g
de noix, finement moulues, grillées: NaN c.s.
de demi-crème: NaN dl
de soutien-crème: NaN sachet

Et voici comment cela se fait

Pâte à choux
d’eau
NaN dl
de beurre salé
NaN g
de farine
NaN g
œufs, battus en omelette
NaN
d’huile de noix
NaN c.s.
Porter eau et beurre à ébullition, réduire la chaleur. Verser la farine en une fois, remuer avec une spatule jusqu’à ce qu’un pâton élastique se détache du fond. Éloigner la casserole du feu, laisser tiédir la pâte. Incorporer les oeufs par portions, ajouter l’huile, la pâte doit être molle, mais non coulante.
Garniture
de séré de creème
NaN g
de roquefort ou de stilton
NaN g
de noix, finement moulues, grillées
NaN c.s.
de demi-crème
NaN dl
de soutien-crème
NaN sachet
Mixer ensemble séré et roquefort, incorporer les noix. Fouetter la crème et le soutien-crème, incorporer délicatement à l’appareil précédent, mettre dans une poche à douille cannelée (Ø env. 8mm). Garnir les gougères.

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Indications

Façonnage: dessiner à l’envers des chiffres d’env. 7 cm, suffisamment espacés, au dos d’une feuille de papier à pâtisserie, retourner la feuille. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée (Ø env. 8mm), dresser sur les chiffres dessinés.

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Ensuite, laisser sécher env. 10 min dans le four entrouvert. Retirer, fendre en largeur avec de petits ciseaux, laisser refroidir.

Accompagnement: salade.

Pour gagner du temps: cuire les petits choux 1 jour à l’avance. Ou bien les congeler non garnis. Conservation: env. 3 mois. Finition: glisser les choux dégelés env. 5 min au milieu du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/24)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

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