Mousse à la tomate

Name: Mousse à la tomate
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Entrée
Ingredients: 1 dl de crème double; 125 g de mascarpone; 2 c.s. de concentré de tomate; 0,5 c.c. de sel; un peu de poivre; quelques feuilles de frisée; 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 2 c.s. d’huile d’olive; 0,25 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 tranches de pain aux olives, grillées, coupées en deux

Cette mousse à la tomate peut se préparer à l’avance et est parfaite en entrée pour un menu de Noël classique.

Ingrédients

Nombre de personnes

1 dl	de crème double
125 g	de mascarpone
2 c.s.	de concentré de tomate
0.5 c.c.	de sel
un peu	de poivre
quelques	feuilles de frisée
1 c.s.	de vinaigre balsamique blanc
2 c.s.	d’ huile d’olive
0.25 c.c.	de sel
un peu	de poivre
4 tranches	de pain aux olives, grillées, coupées en deux

Comment c'est fait:

Fouetter en chantilly la double crème avec le mascarpone et le concentré de tomate, saler, poivrer.
Dresser la frisée sur des assiettes. Mélanger le vinaigre et l’huile, saler, poivrer, arroser d’un filet de sauce.
Façonner des quenelles de mousse avec deux cuillères à soupe, dresser sur la salade, présenter le pain à part.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

364

lip

33g

glu

12g

pro

Informations supplémentaires

Entrée pour 4 personnes
Préparation à l’avance: mousse env. 1 jour avant, réserver à couvert au frais.

Notations

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