Roulé-boulé de baies

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 240° C. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange brille, incorporer le reste du sucre et les jaunes d’œufs.
• Incorporer délicatement la farine, étaler sur env. 1 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 5 min au milieu du four.
• Retirer le biscuit, retourner sur du papier cuisson, recouvrir avec la plaque, laisser refroidir. Mélanger le fromage frais et le sucre glace, incorporer les myrtilles.
• Couper le biscuit en deux dans la largeur. Etaler la crème sur un des biscuits (voir Le p’tit plus) en laissant un bord d’env. 2 cm le long de la couture, enrouler serré. Egaliser les extrémités.