Rôti des pirates
Ne convient pas aux rats des champs: Griller du collet de porc avec des tomates séchées, de la menthe et de la sauge sur des braises.
Comment c'est fait:
- Entailler deux fois le coup de porc, saler, poivrer.
- Egoutter les tomates, couper en fines lanières, couper finement la menthe et la sauge. Hacher finement les amandes, mélanger le tout. Répartir la masse dans les entailles, fermer les ouvertures avec des cure-dents.
- Griller la viande avec couvercle fermé au-dessus de braises modérées ou à basse température (env. 150° C) env. 55 min en la retournant de temps en temps. Laisser reposer à couvert env. 5 minutes.
Informations supplémentaires
- Suggestions: Remplacer les cure-dents par 8 bouts de ficelle de cuisine (d’env. 40 cm) placés sous le rôti, nouer les extrémités au-dessus de la viande, raccourcir.
- Couper le lendemain les restes de rôti en dés, mélanger à une salade.
- Servir avec: Tomates cerises grillées.
Notations
Voir les appréciations
