Tartare classique

Name: Tartare classique
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Pour les invités
Ingredients: 1 échalote; 30 g de cornichons; 30 g de câpres , rincées; 400 g de bœuf (p. ex. romsteck), haché par le boucher; 3 c.s. de ketchup; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 c.s. de sauce Worcestershire; 1 c.c. de paprika; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; 1 c.c. de sel

Tartare aux câpres et cornichons au goût frais et aromatique.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 146 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

sans lactose

Ingrédients

échalote: NaN
de cornichons: NaN g
de câpres, rincées: NaN g
de bœuf (p. ex. romsteck), haché par le boucher: NaN g
de ketchup: NaN c.s.
d' huile d’olive: NaN c.s.
de sauce Worcestershire: NaN c.s.
de paprika: NaN c.c.
de piment de Cayenne: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

échalote
NaN
de cornichons
NaN g
de câpres, rincées
NaN g
de bœuf (p. ex. romsteck), haché par le boucher
NaN g
de ketchup
NaN c.s.
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sauce Worcestershire
NaN c.s.
de paprika
NaN c.c.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Peler l'échalote, la hacher finement, la mettre dans un grand bol. Egoutter les cornichons et les câpres, hacher finement les deux, ajouter ensemble. Ciseler la viande en fines lanières, puis en petits dés, incorporer le ketchup, l'huile, la sauce Worcestershire, le paprika et le sel. Poser un emporte-pièce (env. 11 cm Ø) sur une assiette, y féposer 1/4 de la masse, tasser légèrement, retirer l'emporte-pièce. Procéder de même pour les autres portions.

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Indications

Suggestion: Incorporer à la masse 1 à 2 c.s. de cognac, de whisky ou de calvados.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 146 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 3 g
Protéine: 23 g

Coopération

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Bon appétit!

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