Croquettes bien relevées

Name: Croquettes bien relevées
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 800 g de viande hachée (bœuf); 2 oignons fanes , coupés en deux, en fines lanières; 1 gousse d’ail , pressée; 1 piment rouge , épépiné, haché finement; 2 c.s. de coriandre , ciselée; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 500 g de pak-choï ou de chou chinois, en lanières; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 180 g yogourt nature; 2 c.s. de coriandre , ciselée; 1 gousse d’ail , pressée; 0.25 c.c. de sel

Servir avec du yaourt et du pak-choï. À accommoder avec du riz parfumé.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 389 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

de viande hachée (bœuf): NaN g
oignons fanes, coupés en deux, en fines lanières: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
piment rouge , épépiné, haché finement: NaN
de coriandre, ciselée: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

huile pour la cuisson

de pak-choï ou de chou chinois, en lanières: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

yogourt nature: NaN g
de coriandre, ciselée: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de viande hachée (bœuf)
NaN g
oignons fanes, coupés en deux, en fines lanières
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
piment rouge , épépiné, haché finement
NaN
de coriandre, ciselée
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien pétrir à la main la viande et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris jusqu’à obtention d’une masse compacte. Façonner 12 croquettes avec les mains mouillées. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
huile pour la cuisson

Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire cuire les croquettes par portions, env. 4 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud. Eponger le fond de la poêle avec du papier absorbant, rajouter évent. un peu d’huile.
de pak-choï ou de chou chinois, en lanières
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire sauter le pak-choï env. 2 min en remuant, saler, poivrer.
yogourt nature
NaN g
de coriandre, ciselée
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
de sel
NaN c.c.
Mélanger le yogourt avec tous les autres ingrédients, présenter avec les croquettes et le pak-choï.

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Indications

Servir avec: Riz parfumé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 389 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 6 g
Protéine: 47 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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