Côtelettes façon cordons-bleus

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.

  A l’aide d’un couteau pointu, inciser les côtelettes et les farcir de fromage, saler.

• Mettre farine et chapelure séparément dans une assiette plate, battre l’œuf dans une assiette creuse. Passer les côtelettes par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, passer dans l’œuf puis dans la chapelure, appuyer pour faire adhérer.
• Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Baisser le feu, faire dorer les côtelettes par portions, env. 5 min sur chaque face sur feu moyen, réserver au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois.