Émincé de cerf

Name: Émincé de cerf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: beurre à rôtir; 600 g d’ émincé de cerf (minute); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 échalotes , hachées finement; 200 g de chanterelles , coupées en deux; 3 c.s. de cognac; 1 dl de bouillon de bœuf; 2 dl de demi-crème à sauce; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de marjolaine , ciselée

Ne pas mettre en pièce mais en lambeau ! Filet de cerf aux chanterelles et à la crème épicée.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 347 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
d’ émincé de cerf (minute): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

échalotes, hachées finement: NaN
de chanterelles, coupées en deux: NaN g
de cognac: NaN c.s.
de bouillon de bœuf: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de marjolaine, ciselée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

d’ émincé de cerf (minute)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
échalotes, hachées finement
NaN
de chanterelles, coupées en deux
NaN g
de cognac
NaN c.s.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de marjolaine, ciselée
NaN c.s.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande env. 1 min par portion, retirer, saler, poivrer. Rajouter évent. un peu de beurre à rôtir. Faire revenir les échalotes, ajouter les chanterelles, mijoter env. 5 minutes. Verser cognac, bouillon et demi-crème à sauce, porter à ébullition, saler, poivrer. Remettre l’émincé le temps de bien faire chauffer, parsemer de marjolaine.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 347 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 3 g
Protéine: 37 g

Coopération

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Bon appétit!

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