Ragoût de lapin

Ragoût de lapin

Une touche en plus sur la dernière couche du ragout : des noix, des zestes de citron et du thym.

Mise en place et préparation: env. 30 min
Faire mijoter: env. 1 h

Comment c'est fait:

  • Mélanger farine, sel et poivre, y passer la viande. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 5 min par portion, retirer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
  • Faire revenir les oignons, ajouter noisettes, feuilles de laurier et thym, laisser mijoter env. 5 minutes. Verser vin, bouillon et sirop d’érable, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux.
  • Mélanger noisettes, zeste de citron et thym, en parsemer le ragoût.
Profil nutritionnel par portion:
kcal
567
lip
38g
glu
21g
pro
38g

Informations supplémentaires

  • Servir avec: Risotto, nouilles.

Notations

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