Jus au porto
Une sauce crémeuse pour toutes les sortes de viande aux dés de fruits confits, fonds de viande et porto.
Comment c'est fait:
- Porter à ébullition fond, porto et fruits confits, faire réduire à env. 2 dl. Baisser le feu, éloigner la casserole. Ajouter le beurre par portions en remuant au fouet tout en remettant de temps à autre la casserole sur le feu pour chauffer légèrement la sauce, mais sans la faire bouillir, remuer jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse, rectifier l’assaisonnement en sel.
Informations supplémentaires
- Pour accompagner: Toutes les viandes.
Notations
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