Blancs de poulet et quinoa-carottes

Name: Blancs de poulet et quinoa-carottes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Volaille, Fruits
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 gousse d’ail , pressée; 150 g de quinoa (p. ex. tricolore); 1 orange bio , zeste râpé; 3 dl de bouillon de légumes; 4 blancs de poulet (d’env. 160 g); 1 c.s. d’huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 feuilles de sauge; 8 tranches tranches de lard à rôtir; 1 c.s. de moutarde mi-forte; 2 c.s. de vinaigre de vin blanc; 2 c.s. de jus d’orange; 3 c.s. d’huile de colza; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g de carottes , râpées grossièrement

Poitrine de poulet farcie de et de tranches de lard bardées et pour une version végétarienne, aux courgettes.

Mise en place et préparation: 40 min
Rôtissage au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 609 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
de quinoa (p. ex. tricolore): NaN g
orange bio, zeste râpé: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl

blancs de poulet (d’env. 160 g): NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
feuilles de sauge: NaN
tranches de lard à rôtir: NaN tranches

de moutarde mi-forte: NaN c.s.
de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
de jus d’orange: NaN c.s.
d’huile de colza: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de carottes, râpées grossièrement: NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
de quinoa (p. ex. tricolore)
NaN g
orange bio, zeste râpé
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir ail, quinoa et zeste d’orange. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 20 minutes.
blancs de poulet (d’env. 160 g)
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
feuilles de sauge
NaN
tranches de lard à rôtir
NaN tranches
À l’aide d’un couteau pointu, entailler le dessus des blancs de poulet sur env. 1 cm de profondeur. Mélanger huile, sel et poivre, en badigeonner les blancs de poulet. Farcir chaque blanc de poulet avec 1 c.s. de quinoa, poser 2 feuilles de sauge, enrouler 2 tranches de lard autour, déposer dans le plat graissé. Rôtissage: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220° C, en badigeonnant une fois avec le jus de cuisson.
de moutarde mi-forte
NaN c.s.
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
de jus d’orange
NaN c.s.
d’huile de colza
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de carottes, râpées grossièrement
NaN g
Mélanger la moutarde et tous les ingrédients, poivre compris, ajouter les carottes et le reste du quinoa, mélanger, servir avec les blancs de poulet.

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Indications

Moule: Pour un grand plat à gratin d’env. 2 litres, graissé

Cette recette permet bien de doubler les quantités.

Farcir les blancs de poulet env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Préparer la salade env. 1/2 journée avant, réserver à couvert.

Remplacer les blancs de poulet par des courgettes (une par personne) coupées en deux: évider, farcir de quinoa, rôtir au four comme ci-dessus.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 609 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 32 g
Protéine: 48 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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