Filet chantilly à la grappa

Name: Filet chantilly à la grappa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 2 filets mignons de porc (d’env. 350 g); 0.5 c.c. de paprika; 0.5 c.c. de sel; 12 tranches de lard à rôtir; 2 dl de crème entière; 1 c.s. de miel liquide; 1 c.s. de grappa; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Une marinade de grappa et miel crémeux, dans laquelle les filets baignent pendant leur cuisson au four !

Mise en place et préparation: 20 min
Rôtissage au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 595 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

filets mignons de porc (d’env. 350 g): NaN
de paprika: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de lard à rôtir: NaN tranches

de crème entière: NaN dl
de miel liquide: NaN c.s.
de grappa: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

filets mignons de porc (d’env. 350 g)
NaN
de paprika
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de lard à rôtir
NaN tranches
Couper les filets en 12 médaillons de même épaisseur, assaisonner. Enrouler les tranches de lard autour des médaillons, déposer dans le plat. Rôtissage: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C.
de crème entière
NaN dl
de miel liquide
NaN c.s.
de grappa
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Fouetter la crème, incorporer tous les autres ingrédients, répartir sur les médaillons.

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Indications

Moule: Pour un plat à gratin d’env. 2 litres

Préparer les médaillons env. 1/2 journée avant, garder dans le plat à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 595 kcal
Énergie: 42 g
Énergie: 7 g
Protéine: 47 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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