Gratin aux épinards

Comment c'est fait:

• Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, faire la fontaine. Mélanger le lait coupé d’eau et les œufs, verser petit à petit dans le puits en remuant au fouet, continuer de remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.

• Préchauffer le four à 220°C.

  Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Verser un miroir de pâte de manière à recouvrir le fond de la poêle d’une fine couche, baisser le feu. Lorsque le dessous est cuit et se détache tout seul, tourner la crêpe, terminer la cuisson, laisser refroidir, réserver.

• Laisser retomber les épinards à couvert dans un grand faitout sur feu moyen, égoutter.
• Peler l’oignon et le hacher finement, presser l’ail. Faire fondre le beurre dans le même faitout. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les épinards et les faire revenir un instant, éloigner du feu, laisser refroidir.
• Ajouter séré et sbrinz, assaisonner, mélanger.
• Couper les tranches de jambon en deux, poser ½ tranche sur chaque crêpe, y répartir ⅛ de la farce, rouler, couper en deux en diagonale, disposer en tuiles dans le plat graissé.
• Mélanger le sbrinz et le beurre à la fourchette dans un petit bol jusqu’à obtention d’un appareil grumeleux, éparpiller sur les crêpes.
• Finition: faire gratiner env. 20 min au milieu du four.