Gratin de riz à l’asiatique

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 200°C. Répartir le riz dans le plat graissé. Peler les carottes et les tailler en julienne, incorporer, saler.
• Mélanger bouillon, lait de coco et curry. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, râper le zeste et presser ½dl de jus, ajouter. Verser le liquide sur le riz aux carottes. Partager les poivrons dans la longueur, épépiner, déposer sur le gratin 2 moitiés coupe vers le haut et 2 moitiés coupe vers le bas.
• Couper le tofu en dés, ciseler la coriandre, mélanger les deux avec l’huile et le sambal oelek, répartir dans les moitiés de poivrons.
• Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, effeuiller la coriandre, en parsemer le gratin avec les cacahuètes.