Emincé flambé

Name: Emincé flambé
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Noël, Pour les invités, Viande
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d’ail; 2 brins de romarin; 1 c.s. de beurre; 1 c.s. de ketchup; 1 c.c. de paprika mi-fort; 3 dl de bouillon de bœuf; 100 g de demi-crème acidulée; 1 c.s. de maïzena; beurre à rôtir; 500 g d’émincé de bœuf (minute); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 dl de whisky

Un émincé de bœuf bien relevé et flambé au whisky: un plat qui va plaire aussi à vos invités.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 253 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

oignon: NaN
gousses d’ail: NaN
de romarin: NaN brins
de beurre: NaN c.s.
de ketchup: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.c.

de bouillon de bœuf: NaN dl
de demi-crème acidulée: NaN g
de maïzena: NaN c.s.

beurre à rôtir
d’émincé de bœuf (minute): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de whisky: NaN dl

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousses d’ail
NaN
de romarin
NaN brins
de beurre
NaN c.s.
de ketchup
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
Peler l'oignon et le hacher finement, presser l'ail. Ciseler le romarin. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter ketchup, paprika et romarin, mijoter un instant.
de bouillon de bœuf
NaN dl
de demi-crème acidulée
NaN g
de maïzena
NaN c.s.
Verser le bouillon, porter à ébullition, faire réduire de moitié, filtrer, remettre en casserole. Mélanger la demi-crème acidulée et la maïzena, incorporer, laisser bouillonner env. 5 min à couvert, réserver à couvert.
beurre à rôtir

d’émincé de bœuf (minute)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande env. 2 min par portion, retirer, saler, poivrer, puis la remettre dans la poêle.
de whisky
NaN dl
Mouiller avec le whisky, porter à ébullition, éloigner aussitôt du feu, allumer, flamber env. 2 minutes. Attention: ne pas flamber sous la hotte aspirante en marche! Couvrir la poêle un instant, verser la sauce, mélanger.

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Indications

Servir avec: gnocchis, knöpflis, tranches de polenta, riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 253 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 6 g
Protéine: 30 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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