Brabançons

Préparation

• 150 g

  de farine
• 50 g

  d’ amandes moulues
• 50 g

  de sucre
• 1 pincée

  de sel
  mélanger le tout dans une terrine
• 150 g

  de beurre, en morceaux ramollis
  poser sur l’appareil
• 50 g

  de chocolat noir (p. ex. Crémant), effrité
• 1 c.s.

  d’ eau
  faire fondre le chocolat au bain-marie pas trop chaud dans une terrine à paroi mince en remuant, incorporer à la masse, en faire rapidement une pâte lisse
• Façonnage: former 1 rouleau d’un Ø d’env. 3 1/2 cm, emballer dans un film alimentaire transparent, mettre env. 30 min au réfrigérateur ou brièvement au congélateur.
• Coupe: couper le rouleau en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur, les disposer assez espacées l’une de l’autre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, mettre au frais durant env. 15 minutes.
• Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Masse à tartiner

• un peu

  de gelée de groseilles
  tartiner la gelée sur la moitié des tartelettes encore tièdes, recouvrir des autres moitiés

Glaçage

• 100 g

  de chocolat noir (p. ex. Crémant), effrité
• 50 g

  de beurre
  faire fondre le chocolat au bain-marie pas trop chaud dans une terrine à paroi mince en remuant, retirer la casserole du feu, remuer la masse jusqu’à ce qu‘elle soit lisse, maintenir au chaud dans le bain-marie, en glacer les tartelettes
• moitiés d’amandes mondées
  pour décorer