Gratin au poulet

Gratin au poulet

Blancs de poulet farcis aux pommes de terre en robe des champs, mascarpone et fromage frais au poivre.

Mise en place et préparation: env. 50 min
Cuisson au four: env. 30 min

Comment c'est fait:

  • Préchauffer le four à 200°C.

    Faire cuire les pommes de terre env. 20 min à découvert dans l'eau salée bouillante. Jeter l'eau, peler les pommes de terre encore chaudes, laisser tiédir un peu, maintenir avec des cure-dents, passer le reste à la râpe à rösti dans un grand bol.

  • Incorporer le fromage frais et le mascarpone aux pommes de terre râpées, saler. À l’aide d’un couteau pointu, entailler les blancs de poulet en portefeuille sur un côté et les farcir de la masse aux pommes de terre, fermer avec les brochettes en bois, saler, poivrer, poser dans le plat graissé.
  • Délayer la maïzena avec le xérès, porter à ébullition en remuant dans un casserole avec la crème et les tomates pelées. Couper grossièrement le persil, égoutter les grains de poivre, ajouter les deux, saler, verser la sauce sur les blancs de poulet. Couper les pommes de terre réservées en rondelles, déposer à côté le poulet en les faisant se chevaucher.
  • Cuisson: faire gratiner env. 30 min au milieu du four.
Profil nutritionnel par portion (1/4):
kcal
705
lip
38g
glu
41g
pro
45g

Informations supplémentaires

  • Moule: Pour un plat à gratin d'env. 1½ litre, graissé
  • Suggestion: remplacer les grains de poivre vert par des piments frais taillés en lanières.
  • Préparation à l'avance: gratin prêt à enfourner env. ½ journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Notations

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