Crème Parmentier
Le poireau et la marjolaine confèrent un arôme subtil à ce velouté réconfortant aux pommes de terre.
Comment c'est fait:
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux avec le poireau. Peler l’échalote et la hacher finement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote, ajouter les pommes de terre et le poireau, faire cuire env. 5 minutes.
- Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min, mixer la soupe.
- Incorporer le vinaigre, assaisonner. Effeuiller la marjolaine, parsemer.
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