Crème Parmentier

Comment c'est fait:

• Peler les pommes de terre, les couper en morceaux avec le poireau. Peler l'échalote, la hacher finement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l'échalote, faire revenir les pommes de terre et le poireau env. 5 min.
• Verser le bouillon et env. 2 dl de crème, réserver le reste de la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter les pommes de terre pendant env. 15 min jusqu'à ce qu'elles soient bien molles, mixer la soupe, ajouter le vinaigre.
• Battre légèrement la crème mise de côté. Saler et poivrer la soupe. Effeuiller les feuilles de marjolaine, les répartir sur la soupe avec la crème.