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Chicken katsu, sauce au curry
Katsu désigne une escalope panée à la nippone. Dans notre recette, celle-ci est agrémentée d'une délicieuse sauce au curry.
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 532 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5
Ingrédients
- de lait de coco
- NaN dl
- d’eau
- NaN dl
- d’amandes effilées
- NaN g
- de curry doux
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- citron bio
- NaN
- de farine
- NaN c.s.
- œuf
- NaN
- de panko (voir Remarque)
- NaN g
- d’amandes effilées
- NaN g
- escalopes de poulet charbonnade (d'env. 100 g)
- NaN
- de sel
- NaN c.c.
- de beurre à rôtir
- NaN c.s.
- de graines de sésame noir
- NaN c.c.
Et voici comment cela se fait
- de lait de coco
- NaN dl
- d’eau
- NaN dl
- d’amandes effilées
- NaN g
- de curry doux
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- citron bio
- NaN
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Porter à ébullition dans une petite casserole le lait de coco et l’eau avec les amandes et le curry, saler. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 min, mixer. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé et 1 c. s. de jus, réserver la sauce.
- de farine
- NaN c.s.
- œuf
- NaN
- de panko (voir Remarque)
- NaN g
- d’amandes effilées
- NaN g
- escalopes de poulet charbonnade (d'env. 100 g)
- NaN
- de sel
- NaN c.c.
Mettre la farine dans une assiette plate. Battre l’œuf dans une assiette creuse. Mélanger le panko et les amandes dans une assiette plate. Saler les escalopes de poulet, les passer dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, passer dans l’œuf, puis dans le mélange panko-amandes, bien presser pour faire adhérer.
- de beurre à rôtir
- NaN c.s.
Bien faire chauffer 2 c. s. de beurre à rôtir dans une poêle. Baisser le feu, saisir deux escalopes de poulet env. 3 min sur chaque face sur feu moyen. Retirer, garder en attente au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois afin que la panure reste croustillante. Mettre le reste du beurre dans la poêle, saisir de même les deux autres escalopes.
- de graines de sésame noir
- NaN c.c.
Tailler les escalopes en lanières, dresser avec la sauce, parsemer de graines de sésame.
Indications
Remarque: le panko est une chapelure d’origine japonaise faite de pain blanc sans croûte. Il est plus léger que la chapelure ordinaire et ses miettes sont plus grosses. En vente dans les grands supermarchés Coop.
À défaut, le remplacer par de la chapelure.
Servir avec: salade de concombre.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
532 kcal
- Lipides
35 g
- Glucides
20 g
- Protéines
34 g
Bon appétit!
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