Tourte au chocolat Surfin

Tourte au chocolat Surfin

Pour ce délicieux gâteau, pas besoin de cours de cuisson ou de surf !

Mise en place et préparation: env. 0 min

Préparation

Nombre de personnes
  • 150 g
    de beurre
    travailler en pommade
  • 125 g
    de sucre
  • 6
    jaunes d’œufs
    ajouter, mélanger blanchir l‘appareil
  • 150 g
    de chocolat noir fondu*
    incorporer
  • 6
    blancs d’œufs
  • 1 pincée
    de sel
    battre en neige ferme
  • 2 c.s.
    de sucre
    ajouter aux blancs en neige en continuant à fouetter un moment
  • 200 g
    d’ amandes mondées, moulues
  • 2 c.s.
    de Maïzena
    mélanger et verser sur l’appareil par couches successives en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc et verser dans le moule préparé

Glaçage

  • 3 c.s.
    de gelée de groseille chauffer, napper toute la tourte
  • 150 g
    de chocolat noir
  • 2.5 c.s.
    d’ eau
    faire fondre au bain‑marie*
  • 75 g
    de sucre glace
    tamiser sur le chocolat
  • 40 g
    de beurre
    ajouter par petits morceaux en tournant juste assez pour que le glaçage soit lisse, retirer du bain‑marie, verser au centre de la tourte et répartir sur tout le dessus en ne lissant qu’au bord à l’aide d’un couteau à large lame

Informations supplémentaires

  • Cuisson: env. 1 heure sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir dans le four entrouvert.
  • Moule: La recette est prévue pour un moule à charnière de 24 à 26 cm Ø. Tapisser le fond du moule de papier à pâtisserie, graisser et fariner le bord.
  • * Faire fondre le chocolat grossièrement concassé dans un bain‑marie tiède. Retirer du bain‑marie, tourner jusqu’à ce que le mélange soit lisse et incorporer à l’appareil.
  • La tourte au chocolat classique, nappée d’un glaçage tout aussi classique.
  • Décor: Garnir avec des petites fleurs en sucre, des amandes mondées ou toute autre garniture, qu’on pose sur le glaçage liquide. Il ne faut pas mettre la tourte au frais avant que le glaçage ait durci: il risquerait d’être mat. Pour décorer à la poche à douille remplie de fondant, il est indispensable d’attendre que le glaçage ait durci.
  • Conservation: Une semaine au réfrigérateur, dans de la feuille transparente.

Notations

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