Spatzli et cotes de bettes à la forrestière

Comment c'est fait:

• Nettoyer les côtes de bettes, les couper en lamelles, les blanchir brièvement dans de l’eau légèrement salée et bien les laisser égoutter.
• Rôtir légèrement les spätzli, les pignons et les petits champignons nettoyés dans du beurre.
• Assaisonner de mélange Herbes Italiennes et de poivre. Saler avec le Sel rose de l’Himalaya. Incorporer les côtes de bettes, le lait et le bouillon.
• Y mélanger la moitié du fromage et verser les 2/3 du mets dans un grand plat à gratin.
• Garder le reste dans un plat plus petit.
• Rôtir les lardons et les repartir sur les spätzli avec le reste du fromage.
• Glisser le plat à gratin dans le four prechauffé à 180° et laisser gratiner durant environ 20 min.