Barquettes à la crème au limoncello

Comment c'est fait:

• Mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron dans un récipient.
• Ajouter le beurre, travailler à la main en une masse uniformément grumeleuse.

• Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en une pâte souple sans pétrir, couvrir et met- tre au frais env. 30 minutes.

  Façonnage: Sur un peu de farine, abaisser la pâte en rectangle sur env. 3 mm d’épaisseur. Façonner 12 barquettes, disposer sur le dos d’une plaque, mettre de nouveau au frais env. 15 minutes.

  Cuisson au four: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler les barquettes, laisser refroidir sur une grille.

• Bien remuer le mascarpone dans un récipient. Incorporer le séré et tous les ingrédients y compris le limoncello. Incorporer délicatement la crème fouettée.
• Présentation: Remplir les barquettes de crème jusqu’à mi-hauteur, décorer avec les fram- boises, les cerises et les quartiers de pêche.