Flocons de neige

Comment c'est fait:

• Travailler le beurre en pommade dans un bol. Incorporer le sucre et le sel, remuer jusqu’à ce que la masse blanchisse.
• Incorporer le blanc d’œuf. Ajouter la farine, rassembler la pâte sans la pétrir. Aplatir la pâte et laisser reposer env. 1 h à couvert au frais.

• Façonnage: Abaisser la pâte par portions sur 4 mm d’épaisseur dans un sachet en plastique fendu. Découper des flocons de neige avec un emporte-pièce d’env. 5 cm de Ø, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, saupoudrer de sucre grêlon, réserver env. 15 min au frais.

  Cuisson: env. 6 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer, laisser tiédir, puis refroidir sur une grille. Piquer éventuellement les flocons de neige sur une brochette en bois et les saupoudrer de sucre glace.

  Faire cuire les flocons de neige env. 1 semaine à l’avance. Garder dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.