Raviolis d’été

Name: Raviolis d’été
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 200 g d’aubergines , en brunoise; 200 g de courgettes , en brunoise; 100 g de fromage à pâte dure (p. ex. pecorino romano), râpé finement; 1 c.s. de menthe , en fines lanières; 1 jaune d’œuf frais; 4 rouleaux de pâte à nouilles; 1 blanc d’œuf frais , battu; eau salée , bouillante; 3 c.s. d’huile d’olive; 3 c.s. de menthe , en fines lanières

De la menthe rafraîchissante dans un garnissage de raviolis composé d’aubergines et de courgettes. Servir avec de l’huile de menthe.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 620 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétariensans lactose

Ingrédients

d’huile d’olive: NaN c.s.
d’aubergines, en brunoise: NaN g
de courgettes, en brunoise: NaN g
de fromage à pâte dure (p. ex. pecorino romano), râpé finement: NaN g
de menthe, en fines lanières: NaN c.s.
jaune d’œuf frais: NaN

de pâte à nouilles: NaN rouleaux
blanc d’œuf frais , battu: NaN

eau salée, bouillante

d’huile d’olive: NaN c.s.
de menthe, en fines lanières: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
NaN c.s.
d’aubergines, en brunoise
NaN g
de courgettes, en brunoise
NaN g
de fromage à pâte dure (p. ex. pecorino romano), râpé finement
NaN g
de menthe, en fines lanières
NaN c.s.
jaune d’œuf frais
NaN
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min les aubergines et les courgettes, laisser tiédir un peu. Incorporer fromage, menthe et jaune d’œuf.
de pâte à nouilles
NaN rouleaux
blanc d’œuf frais , battu
NaN
Dérouler la pâte à nouilles, partager les abaisses dans la longueur, découper chaque bande en 4 morceaux égaux. Déposer 1 c.s. de farce au centre de 4 morceaux, badigeonner les bords avec un peu de blanc d’œuf, couvrir avec les autres morceaux de pâte. Bien presser les bords avec une fourchette pour les souder tout en faisant sortir l’air. Déposer les raviolis sur un linge fariné, procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
eau salée, bouillante

Faire pocher les raviolis par portions env. 5 min dans l’eau salée frémissante, retirer avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de menthe, en fines lanières
NaN c.s.
Huile à la menthe: mélanger l’huile et la menthe, répartir sur les raviolis.

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Indications

Pour: 16 pièces

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 620 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 76 g
Protéine: 26 g

Coopération

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Bon appétit!

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