Magrets de canard sauce à l’orange

Name: Magrets de canard sauce à l’orange
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Noël, Pour les invités, Volaille, Viande
Ingredients: 2 oranges; 4 magrets de canard (d’env. 200 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de bouillon de légumes; 2 c.c. de maïzena; 25 g de beurre , en morceaux, froid; sel, poivre , selon goût

Le canard est délicieux et la sauce à l’orange nous ramène à la version originale!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 1963 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

oranges: NaN

magrets de canard (d’env. 200 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de bouillon de légumes: NaN dl
de maïzena: NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oranges
NaN
Décalotter les oranges aux deux extrémités, puis les peler à vif. Lever les quartiers en passant la lame d’un couteau tranchant entre les membranes blanches, recueillir le jus, réserver le tout.
magrets de canard (d’env. 200 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Entailler la couche de gras des magrets de canard en losanges, saler, poivrer.
Déposer les magrets sur la couche de gras dans une poêle froide. Bien faire chauffer la poêle. Baisser le feu, saisir les magrets env. 5 minutes, jusqu’à ce que la couche de gras soit croustillante, retourner les magrets, saisir l’autre face env. 4 minutes. Retirer, garder à couvert au chaud. Éponger le fond de la poêle.
de bouillon de légumes
NaN dl
de maïzena
NaN c.c.
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
sel, poivre, selon goût

Mélanger dans la même poêle le jus d’orange réservé avec le bouillon et la maïzena, faire réduire env. 3 minutes. Éloigner la poêle du feu. Incorporer le beurre en remuant, ajouter les quartiers d’oranges réservés et mélanger. Rectifier l’assaisonnement de la sauce.

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Indications

Servir avec: nouilles, riz, riz sauvage.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 1963 kcal
Énergie: 40 g
Énergie: 6 g
Protéine: 37 g

Coopération

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Bon appétit!

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