Tatin à l’ananas et crème au kirsch

Comment c'est fait:

• Préchauffer le four à 220°C.

  Peler l’ananas et le couper en quatre, retirer le cœur ligneux, couper en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur.

• Répartir le sucre sur le fond du moule chemisé, faire caraméliser env. 7 min au milieu du four jusqu’à ce que le sucre blondisse.
• Retirer, répartir les noisettes de beurre sur le caramel. Poser les tranches d’ananas dessus en les faisant se chevaucher un peu.
• Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, dérouler l’abaisse de pâte, piquer à la fourchette, poser sans tasser sur l’ananas. Rentrer le bord de pâte entre l’ananas et le bord du moule.
• Finition: env. 15 min au milieu du four. Retirer, laisser reposer env. 2 min, égoutter évent. le jus. Démouler en retournant délicatement sur un plat à tarte, servir tiède ou froid. Poudrer la tarte de sucre glace.
• Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace, incorporer le kirsch, servir avec la tarte.