Papet vaudois

Name: Papet vaudois
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Pommes de terre
Ingredients: 2 de saucissons; eau; 800 g de poireau; 500 g de pommes de terre à chair ferme; 1 c.s. de beurre; 1 c.c. de sel; 0.5 dl de vin blanc; 2 dl de demi-crème à sauce; 3 c.s. de persil plat

Le papet vaudois est une des spécialités vaudoises les plus connues. Il est à base de poireaux et de pommes de terre avec une sauce au vin blanc et à la crème.

Mise en place et préparation: 40 min
Temps de repos: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 964 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

de saucissons: NaN
eau

de poireau: NaN g
de pommes de terre à chair ferme: NaN g

de beurre: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de vin blanc: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl

de persil plat: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de saucissons
NaN
eau

Enfoncer un cure-dent profondément dans chaque saucisson. Laisser pocher env. 40 min dans l’eau frémissante.
de poireau
NaN g
de pommes de terre à chair ferme
NaN g
Partager les poireaux dans la longueur, laver, tailler en fines lanières. Peler les pommes de terre, tailler en dés d’env. 2 cm.
de beurre
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de vin blanc
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir le poireau env. 3 min à couvert, saler. Ajouter les pommes de terre, faire revenir env. 3 minutes. Verser le vin et la demi-crème à sauce, laisser mijoter env. 20 min à couvert en remuant de temps en temps.
de persil plat
NaN c.s.
Ciseler le persil. Retirer les saucissons de l’eau et les couper en tranches, dresser avec les poireaux et pommes de terre, parsemer de persil.

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Indications

Remarque: Cette potée est couronnée d’un saucisson vaudois. En matière de saucisses, les Vaudois sont de véritables artistes. En plus du célèbre saucisson, ils ont aussi inventé l’imposant boutefas et l’élégante saucisse aux choux. Ces deux charcuteries s’accordent également à merveille avec les pommes de terre et poireaux.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 964 kcal
Énergie: 78 g
Énergie: 26 g
Protéine: 36 g

Coopération

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Bon appétit!

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