Nice to Save Food: se régaler avec des sous-produits non utilisés
Le gaspillage alimentaire fait partie des plus grands défis de notre époque. Avec l'assortiment «Nice to Save Food», Coop montre comment valoriser judicieusement les sous-produits alimentaires, un concept développé en collaboration avec Betty Bossi.
Sarah
Responsable du contenu culinaire
Coop et Betty Bossi: ensemble contre le gaspillage alimentaire
En Suisse, une grande partie du gaspillage alimentaire survient avant même que les produits finis n'arrivent en rayon. Lors de la transformation industrielle, par exemple, de nombreux sous-produits sont générés, mais ils sont rarement utilisés, voire jamais, bien qu'ils contiennent de précieux ingrédients et nutriments et qu'ils soient intéressants d'un point de vue gustatif et qualitatif.
Coop voulait mettre fin à ce dysfonctionnement. En 2023, un projet a donc été lancé afin de réduire le gaspillage alimentaire également dans la chaîne de production et de valoriser les sous-produits de manière judicieuse. C'est ainsi que l'assortiment durable «Nice to Save Food a vu le jour. Il prouve que des ressources considérées comme perdues jusqu'ici peuvent permettre d'élaborer des produits savoureux et de qualité.
Betty Bossi a joué un rôle central dès le début de ce projet en apportant à Coop toute son expertise. Grâce à son savoir-faire en matière d'innovation, d'art culinaire et de développement de produits durables, c'était la partenaire idéale pour une mise en œuvre réussie.
De la boisson aux amandes d'abricot au sauvetage du chocolat
Tous les produits de la marque Coop Nice to Save Food découlent d’un vaste projet visant à valoriser les flux secondaires de la production alimentaire.
L'un d'entre eux est la boisson aux amandes d'abricot, une alternative végétale innovante aux boissons lactées traditionnelles. Pour sa fabrication, on se sert des amandes d'abricot, qui ne sont généralement pas utilisées lors de la transformation du fruit. Un procédé doux de nettoyage, de séchage puis de transformation permet d'obtenir une boisson au léger goût de fruits à coque qui rappelle le massepain. Que ce soit dans un müesli ou un shake, ou encore pour cuisiner ou pâtisser, la boisson aux amandes d'abricot offre de nombreuses possibilités d'utilisation.
Le chocolat Milky & Dark Fusion, quant à lui, est un mélange de différentes variétés de chocolat qui résulte du changement de chocolat dans la machine pendant la production. Jusqu'à présent inutilisés, ces chocolats mélangés sont maintenant transformés en tablettes fondantes. Chaque lot a un goût légèrement différent, unique et surprenant, avec une saveur qui se situe entre le chocolat au lait et le chocolat noir. Durable, créatif et vraiment délicieux!
La gamme de produits s'agrandit en permanence. Nous avons piqué votre curiosité? Retrouvez ici l'offre du moment chez Coop:
