Quatre saisons, quatre gâteaux d'anniversaire
Quatre saisons, quatre gâteaux d'anniversaire – et quatre pâtes qui n’auront plus aucun secret pour vous. Lorsque vous aurez compris ce qui se passe dans la pâte, vous réussirez vos pâtes à biscuit, génoises et pâtes brisées sucrées à chaque fois, sans avoir à compter sur la chance!
Sofie
Créatrice de contenu digital
Bien plus qu’un dessert joliment décoré, le gâteau d'anniversaire constitue un élément central de la fête. Pour autant, il ne doit pas devenir un facteur de stress.
Dans notre série de masterclasses, nous vous présentons quatre recettes pour les quatre saisons et nous vous dévoilons les petits secrets qui font toute la différence: pourquoi l'air est primordial dans la génoise; pourquoi il faut utiliser du beurre froid pour obtenir une pâte feuilletée croustillante; pourquoi la pâte à biscuit ne doit pas être travaillée trop longtemps; et pourquoi il faut laisser la pâte brisée sucrée reposer pour qu’elle soit tendre, mais pas élastique.
Kouglof d'hiver rapide à préparer, biscuit roulé aéré pour le printemps, tourte aux baies d’été et tourte aux vermicelles d’automne: suivez nos recettes et découvrez ce qui se passe dans la pâte. Une fois que vous maîtriserez cette étape, vous ne réussirez plus vos gâteaux par hasard!
